Muffins chocolaté du petit déj vegan (option sans gluten)

Le matin, c’est toujours la course! Entre le réveil qui sonne bien trop tôt, la course pour ne rien oublier et être à l’heure avec un bébé qui lui n’a pas du tout envie de partir si tôt font que je n’ai pas envie de petit déjeuner en stressant et donc j’ai opté pour le petit déj à emporter!



Après multiples essais, cela fait quelques mois que ces petits muffins me régalent au quotidien en semaine!

Le week end, je prépare des crêpes, des pancakes ou simplement on se régale de pain frais mais la semaine je suis Muffin Addict!

J’ai une version avec ou sans gluten pour que tout le monde puisse se régaler!



Muffins chocolaté du petit déjeuner

100g de farine de blé t.80

100g de farine de sarrasin 

OU 200g de mélange sans gluten 

OU 100g de farine de riz complet et 100g de farine de sarrasin

200g de compote pomme banane

20g de graine de chia

350ml de lait végétal

30g de cacao 

50g de sucre complet 

1cc de bicarbonate + 1CS de jus de citron

***

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs sauf le bicarbonate. 

Ajouter ensuite la compote et mélanger au fouet.

Verser ensuite la moitié du liquide et bien mélanger. 

Ajouter le bicarbonate puis le jus de citron. 

Verser le reste du lait végétal et bien mélanger. 

Laisser la pâte reposer 15/20 min pour que les graines de chia gonflent un peu. 

Verser la pâte dans des moules a muffins (je fais 15 muffins avec)

Faire cuire environ 25 min à 200 degrés et ensuite laisser encore 5min dans le four porte entrouverte 

 

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