Paella vegan

Un petit souvenir de nos vacances en Espagne cet été! Un pays très sympa niveau gastronomie (et balades…) et où j’ai pu manger Vegan sans trop de difficultés notamment avec les tapas… le pan con tomate, le gaspacho, les parilladas de légumes…!

Je me suis régalée là bas et j’ai rapoorté des épices pour cuisiner une fois rentrée et c’est chose faite!

Un plat complet, à déguster en famille et qui régalera petits et grands!

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Ingrédients

  • 250 g de riz rond ou spécial paella
  • 30 cl d’eau
  • 30 cl de lait de coco
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 poivrons rouges
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Quelques pistils de safran
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 3CS d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • Du sel et du poivre

 

Préparation
Commencer par préparer les légumes en coupant finement l’oignon et le poivron.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et mettre l’oignon à revenir doucement 5 minutes.

Ajouter ensuite le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes afin d’obtenir une couleur dorée. Ajouter la gousse d’ail pressée et poursuivez 1 minute.
Ajouter ensuite les épices (sauf le safran) et mélanger bien aux légumes.

Verser ensuite le riz, remuez et laissez cuire 2 minutes.

Ajouter enfin le safran, l’eau, le lait de coco, le sel et le poivre, porter à ébullition et réduire à feu très doux pour une cuisson d’environ 20/25 minutes (il faut que tout le liquide ait été absorbé par le riz).
Pendant ce temps, faire blanchir les petits pois 2 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les plonger dans de l’eau froide.

Les ajouter au riz ainsi que les tomates cerises coupée en deux sur le dessus de la paëlla. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Avant de servir ajouter par dessus le persil ciselé.

Déguster bien chaud et regalez vous!

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