Brioche des rois vegan

Après les fêtes de noël et d’un nouvel an arrive l’épiphanie et son lot de galettes et de brioches!

La galette des Rois n’a jamais été un de mes desserts favoris mais la brioche bien moelleuse me manquait un peu ces derniers années!

J’ai décidé de tenter une brioche maison vegan et parfumée la cannelle avec une fève cachée dans un des escargots pour rester dans la tradition!

Elle a remporté un franc succès ce midi alors voilà la recette

Ingrédients:

Pour la brioche

  • 550 g de farine T65
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 80g de sucre roux
  • 1 grosse pincée de sel
  • 80 g d’huile d’olive
  • 25 cl de lait de soja à la vanille

Pour la garniture:

  • 60g d’huile de coco
  • 2 CS de cannelle
  • 3 CS de sucre roux

Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel et le sucre.

Ajouter l’huile, le lait tiède et la levure dans le bol.

Mettre en route le robot pour former une boule et pétrir 10 minutes.

Vous devez obtenir une pâte très souple mais qui se détache sans difficulté.

Ces étapes peuvent aussi être réalisés à la main.

Laisser reposer sous un torchon à température ambiante 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture à la cannelle dans un bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 40 x 50 cm.

Etaler la garniture avec une cuillère à soupe et placer la fève puis rouler serrer.

Couper des morceaux d’environ 5cm de long et les placer dans le moule à manquer sans trop les coller les uns aux autres pour laisser la pâte gonfler. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25 minutes.

À conserver dans un torchon pour éviter qu’elle ne sèche trop vite.

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