Brioche des rois vegan

Après les fêtes de noël et d’un nouvel an arrive l’épiphanie et son lot de galettes et de brioches!

La galette des Rois n’a jamais été un de mes desserts favoris mais la brioche bien moelleuse me manquait un peu ces derniers années!

J’ai décidé de tenter une brioche maison vegan et parfumée la cannelle avec une fève cachée dans un des escargots pour rester dans la tradition!

Elle a remporté un franc succès ce midi alors voilà la recette

Ingrédients:

Pour la brioche

  • 550 g de farine T65
  • 10 g de levure de boulanger déshydratée
  • 80g de sucre roux
  • 1 grosse pincée de sel
  • 80 g d’huile d’olive
  • 25 cl de lait de soja à la vanille

Pour la garniture:

  • 60g d’huile de coco
  • 2 CS de cannelle
  • 3 CS de sucre roux

Dans le bol d’un robot, verser la farine, le sel et le sucre.

Ajouter l’huile, le lait tiède et la levure dans le bol.

Mettre en route le robot pour former une boule et pétrir 10 minutes.

Vous devez obtenir une pâte très souple mais qui se détache sans difficulté.

Ces étapes peuvent aussi être réalisés à la main.

Laisser reposer sous un torchon à température ambiante 1 heure.

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture à la cannelle dans un bol.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 40 x 50 cm.

Etaler la garniture avec une cuillère à soupe et placer la fève puis rouler serrer.

Couper des morceaux d’environ 5cm de long et les placer dans le moule à manquer sans trop les coller les uns aux autres pour laisser la pâte gonfler. Couvrir d’un torchon et laisser gonfler à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 25 minutes.

À conserver dans un torchon pour éviter qu’elle ne sèche trop vite.

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Sablés de Noël Vegan

Les petits sablés de  Noël c’est quand même une jolie tradition, de celle qui me rappelle mon enfance et les fêtes en famille!

Une bonne odeur de biscuits qui cuit, la cheminée qui crépite, le sapin qui s’illumine, autant de jolis souvenirs que j’espère transmettre à ma famille!

Les fêtes me rendent souvent très nostalgiques, je ne suis pas fan des repas en famille qui s’éternisent ni de toutes les obligations qui en découlent et pourtant j’adore cette atmosphère de fête, de bonne humeur, chercher des cadeaux pour faire plaisir aux êtres qui me sont chers…

J’ai élaboré une recette de sablés qui sent bon Noël et l’hiver et qui ravira les pailles des personnes à qui je les ai envoyé cette année!

Une recette simplissime à faire en famille ❤

Sablés de Noël

300g de farine t65 bio

100G de margarine vegan

85g d’huile de coco

100g de sucre roux

1/2 cc de gingembre moulu

1CS de canelle

le zeste d’une orange bio

Mélanger ensemble la farine, le sucre roux et les épices.

Ajouter les matières grasses.

Mélanger la pâte à la main et pétrir jusqu’à obtenir une boule de pâte.

la mettre 15 min au frigo.

Étaler la pâte et découper des formes à l’emporte pièce.

Déposer sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour 18 min à 200°.

Régalez vous et Joyeuses Fêtes!

Lasagnes Vegan

Les lasagnes, un grand classique que je ne connaissais en version vegan qu’avec des protéines de soja texturées et avec un homme réfractaire à toute forme de simili, nous avions fait une croix dessus!

Puis, j’ai découvert les lentilles en remplacement de la « viande » et O joie recette validée avec succès!

Je vous la partage donc comme cela vous pourrez régaler petits et grands, vegan ou non d’ailleurs!

C’est devenu notre plat chouchou de l’hiver!

A vos fourneaux!

Bolognaise de lentilles

  • 200 gr de lentilles
  • 2 branche de céleri
  • 2 carotte
  • 1 oignon
  • 10 champignons de paris
  • 15 cl de vin rouge
  • 1 grosse boite de tomates pelées au naturel
  • 400ml de coulis de tomates
  • 1 cc d’herbe de provence
  • 1 cc de thym

Faire cuire les lentilles comme indiqué sur votre paquet.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans un faitout avec un peu d’huile d’olive.

Découper en petits morceaux les carottes et le céleri, les ajouter dans le faitout et faire revenir l’ensemble 5 min.

Ajouter les lentilles déjà cuites et les tomates pelées puis faire revenir encore 5 minutes.

Ajouter le vin rouge et la sauce soja ainsi que le coulis de tomates et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux.

Béchamel Vegan

60g de farine

60g de margarine vegan

500ml de lait végétal

1/3 cc de muscade

Verser le tout dans une casserole et mélanger sur feu doux jusqu’à la consistance souhaitée

Monter ensuite les lasagnes de manière classique en alternant les couches de pâtes, de sauce et de béchamel.

Faire cuire environ 30 min à 200 degrés

***

Pour une version sans gluten (comme sur ma photo)

Utiliser de la farine de riz dans la béchamel et du tamari dans la sauce.

Remplacer les pâtes à lasagnes par des crêpes de blé noir.

 

Régalez vous 😊

Gateau Choco noisette Vegan

Des envies de chocolat, de pâte à tartiner, d’un dessert ou d’un gâteau gourmand? ce gâteau est fait pour vous!

Une de mes recettes favorites que je ne vous avais pas encore partagé!

Avec l’hiver qui va arriver, cette recette tombe à pic!

Ce gâteau est facile à faire et ne demande pas d’ingrédients particuliers ce qui en fait une recette vraiment chouette!

Si vous êtes en panne de lait de noisette (ou que vous n’aimez pas ça), n’importe quel lait végétal fera l’affaire.

Idem pour la compote, j’ai déjà utilisé de la compote de poire sans problème!

 

 

Ingrédients

  • 300 g. de farine
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 100 g. de sucre de canne roux
  • 60 g. d’huile d’olive
  • 100 g. de compote de pomme
  • 40 cl. de lait de noisette
  • 200 g. de chocolat noir à dessert

Préparation

Faire fondre 200 g. de chocolat pâtissier avec le lait végétal.

Dans un saladier , mélanger la farine, la poudre à lever et  le sucre roux.

Ajouter ensuite l’huile d’olive, la compote de pomme et le lait avec le chocolat.

Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Graisser un moule d’environ 24cm. Y verser la pâte.

Enfourner pour environ 30 minutes à 180° C.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Paella vegan

Un petit souvenir de nos vacances en Espagne cet été! Un pays très sympa niveau gastronomie (et balades…) et où j’ai pu manger Vegan sans trop de difficultés notamment avec les tapas… le pan con tomate, le gaspacho, les parilladas de légumes…!

Je me suis régalée là bas et j’ai rapoorté des épices pour cuisiner une fois rentrée et c’est chose faite!

Un plat complet, à déguster en famille et qui régalera petits et grands!

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Ingrédients

  • 250 g de riz rond ou spécial paella
  • 30 cl d’eau
  • 30 cl de lait de coco
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 2 poivrons rouges
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • Quelques pistils de safran
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 3CS d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • Du sel et du poivre

 

Préparation
Commencer par préparer les légumes en coupant finement l’oignon et le poivron.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et mettre l’oignon à revenir doucement 5 minutes.

Ajouter ensuite le poivron et poursuivez la cuisson 5 minutes afin d’obtenir une couleur dorée. Ajouter la gousse d’ail pressée et poursuivez 1 minute.
Ajouter ensuite les épices (sauf le safran) et mélanger bien aux légumes.

Verser ensuite le riz, remuez et laissez cuire 2 minutes.

Ajouter enfin le safran, l’eau, le lait de coco, le sel et le poivre, porter à ébullition et réduire à feu très doux pour une cuisson d’environ 20/25 minutes (il faut que tout le liquide ait été absorbé par le riz).
Pendant ce temps, faire blanchir les petits pois 2 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les plonger dans de l’eau froide.

Les ajouter au riz ainsi que les tomates cerises coupée en deux sur le dessus de la paëlla. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Avant de servir ajouter par dessus le persil ciselé.

Déguster bien chaud et regalez vous!

Cookies Flocons d’avoine/Choco

C’est la rentrée! A vous la reprise du travail, de l’école et des activités en tout genre!

Alors quoi de mieux que des biscuits facile à faire en famille et qui vont égayer les goûters de vos chers têtes blondes.

J’ai choisi une recette avec des ingrédients du quotidien pour éviter de courir dans les magasins et puis un peu de simplicité ça fait du bien! Et quand c’est vegan et sans gluten c’est encore mieux non?


Cookies Flocons d’avoine/Choco

  • 75g de flocons d’avoine
  • 85g de farine de riz
  • 40g de sucre complet
  • 50g de pépites de chocolat
  • 35g d’huile de coco
  • 1 grosse banane
  • 1/2 sachet de levure

Mélanger les ingrédients secs entre eux.

Écraser la banane et y ajouter l’huile de coco.

Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger à la main pour former une boule de pâte à cookies.

Former avec une quinzaine de petites boules sur une plaque à pâtisserie.

Faire cuire au four environ 12 min à 200 degrés.

Wedding Cake vegan

Quand une de mes meilleures amies, vegan elle aussi, a décidé de marier le mois d’après, je me suis dit que lui faire un weeding cake Vegan ça serait sympa!

J’ai voulu trouver une recette facile, savoureuse et surtout qui tenait bien sans être étouffante.

Après multiples essais, j’ai donc élaboré une recette de génoise au chocolat et une autre à la vanille que j’ai garnie de crème à la framboise.

Le résultat en bouche est parfait… le résultat visuel un peu moins! Une photo avant vous montrera le joli montage en cours mais le gâteau n’a pas aimé le transport malheureusement donc ce fut bien moins présentable que je l’avais imaginé…

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Ingrédients

Pour la génoise vegan au chocolat :

  • 350 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 cl de lait d’avoine
  • 15 cl d’eau
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 5 cl d’huile de coco fondue
  • 1,5 cl de jus de citron
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la génoise vegan à la vanille :

  • 365 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 cl de lait d’avoine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 1,5 cl de jus de citron
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la crème vegan aux fruits rouges :

  • 1 brique de lait de coco (à mettre au frais la veille)
  • 1/2 pot de confiture de framboise peu sucrée

+ 1 autre brique de lait de coco pour la génoise chocolat

Décoration: Pâte a sucre blanche et rose

Préparation des génoises

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao (pour la génoise au chocolat) ou le sucre vanillé (pour celle à la vanille), le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le lait d’avoine, l’huile, le jus de citron et 15 cl d’eau. Verser les éléments liquides sur les éléments secs et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un moule a manquer d’environ 24 cm et enfourner 35/40 min. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. A l’aide d’un couteau, couper la génoise en 2 disques égaux. Au besoin, couper le dessus du gâteau pour égaliser.

Préparation de la crème

Sortir la brique du frigo et l’ouvrir. prélever la crème qui s’est solidifiée et la monter comme une chantilly classique.

Ajouter la confiture de framboises et mélanger délicatement.

Faire de même avec l’autre brique et laisser la chantilly de coco nature.

Disposer un premier disque de génoise sur votre plat de service. Recouvrir avec une couche de crème aux fruits rouges puis mettre l’autre disque de génoise.

Recouvrir ensuite l’ensemble du gâteau de crème.

Faire de même avec la génoise au chocolat et la crème coco nature.

 

Décoration:

Assouplir la pâte à sucre entre les mains. L’étaler au rouler après saupoudré le plan de travail de sucre glace.

Une fois la taille souhaitée obtenue, déposer délicatement le disque de pâte à sucre sur le gâteau et lisser. Découper de surplus.

J’ai aussi fait des rubans de pâte à sucre rose et un nœud pour une décoration de mariage.

Le résultat final… après un transport compliqué!

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