Wedding Cake vegan

Quand une de mes meilleures amies, vegan elle aussi, a décidé de marier le mois d’après, je me suis dit que lui faire un weeding cake Vegan ça serait sympa!

J’ai voulu trouver une recette facile, savoureuse et surtout qui tenait bien sans être étouffante.

Après multiples essais, j’ai donc élaboré une recette de génoise au chocolat et une autre à la vanille que j’ai garnie de crème à la framboise.

Le résultat en bouche est parfait… le résultat visuel un peu moins! Une photo avant vous montrera le joli montage en cours mais le gâteau n’a pas aimé le transport malheureusement donc ce fut bien moins présentable que je l’avais imaginé…

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Ingrédients

Pour la génoise vegan au chocolat :

  • 350 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 cl de lait d’avoine
  • 15 cl d’eau
  • 15 g de cacao amer en poudre
  • 5 cl d’huile de coco fondue
  • 1,5 cl de jus de citron
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la génoise vegan à la vanille :

  • 365 g de farine
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 cl de lait d’avoine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl d’huile de tournesol
  • 1,5 cl de jus de citron
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 grosse pincée de sel

Pour la crème vegan aux fruits rouges :

  • 1 brique de lait de coco (à mettre au frais la veille)
  • 1/2 pot de confiture de framboise peu sucrée

+ 1 autre brique de lait de coco pour la génoise chocolat

Décoration: Pâte a sucre blanche et rose

Préparation des génoises

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao (pour la génoise au chocolat) ou le sucre vanillé (pour celle à la vanille), le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans un autre bol, mélanger le lait d’avoine, l’huile, le jus de citron et 15 cl d’eau. Verser les éléments liquides sur les éléments secs et fouettez énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

Verser dans un moule a manquer d’environ 24 cm et enfourner 35/40 min. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laisser refroidir complètement avant de démouler. A l’aide d’un couteau, couper la génoise en 2 disques égaux. Au besoin, couper le dessus du gâteau pour égaliser.

Préparation de la crème

Sortir la brique du frigo et l’ouvrir. prélever la crème qui s’est solidifiée et la monter comme une chantilly classique.

Ajouter la confiture de framboises et mélanger délicatement.

Faire de même avec l’autre brique et laisser la chantilly de coco nature.

Disposer un premier disque de génoise sur votre plat de service. Recouvrir avec une couche de crème aux fruits rouges puis mettre l’autre disque de génoise.

Recouvrir ensuite l’ensemble du gâteau de crème.

Faire de même avec la génoise au chocolat et la crème coco nature.

 

Décoration:

Assouplir la pâte à sucre entre les mains. L’étaler au rouler après saupoudré le plan de travail de sucre glace.

Une fois la taille souhaitée obtenue, déposer délicatement le disque de pâte à sucre sur le gâteau et lisser. Découper de surplus.

J’ai aussi fait des rubans de pâte à sucre rose et un nœud pour une décoration de mariage.

Le résultat final… après un transport compliqué!

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Biscuits Coco Vanille Vegan & sans gluten

Me revoilà pour une nouvelle recette de biscuits! A croire que j’ai des envies de sucre ou que la passion pâtisserie revient à la charge..! Dans tous les cas, vous allez vous régaler!
 

J’ai créé cette recette à l’occasion de la Fête des mamans afin de pouvoir proposer une alternative à ceux qui n’aimeraient pas le chocolat! Et cette recette vous donne des envoies de vacances au soleil…
Vanille et sable chaud miam miam!
Recette testée et approuvée par les petits et grands!


Sablés Coco Vanille 

100g de farine de petit épeautre

50g de farine de châtaignes

35g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

50g d’huile de coco solide

4 cuill. à soupe de lait de coco

                                           ***

Verser les ingrédients dans un saladier et malaxer le tout à la main.

Il faut obtenir une pâte légèrement friable mais avec laquelle on peut former une boule.

Placer la boule de pâte au frigo pendant 10/15 min.

Déposer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et aplatisseur avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 4/5 mm.

Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre si vous n’en avez pas.

Déposer les biscuits sur une plaque allant au four et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir et bonne dégustation!

Sablés choco fleur de sel vegan & sans gluten 

Vous connaissez mon amour pour le portage… j’ai (encore) acheté une écharpe et en cadeau Château coco nous a gentiment offert des emporté pièces à l’effigie de la marque!

Ni une ni deux, il fallait que je teste mais il me fallait alors une recette de sablés…


La voilà 😋 et elle sera parfaite pour vous régaler en famille dimanche pour la fêtés des mères 💜

Sablés choco/fleur de sel

100g de farine de petit épeautre

50g de farine de châtaignes

50g de sucre roux

2 cuill. à soupe de cacao en poudre sans sucre ajouté

1 pincée de fleur de sel

50g d’huile de coco solide

4 cuill. à soupe d’eau froide

                                           ***

Verser les ingrédients dans un saladier et malaxer le tout à la main.

Il faut obtenir une pâte légèrement friable mais avec laquelle on peut former une boule.

Placer la boule de pâte au frigo pendant 10/15 min.

Déposer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et aplatisseur avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de 4/5 mm.

Découper des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre si vous n’en avez pas.

Déposer les biscuits sur une plaque allant au four et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir et bonne dégustation!

Cake Marbré Vegan & sans gluten

Me voilà avec une nouvelle recette parfaite pour le goûter des petits et grands!

On l’a testé dimanche et il n’en reste pas une miette, tout le monde a aimé et s’est resservi!

Allez je vous livre ma recette simplissime en plus.

 

Pour la pâte à gâteau :

* 200 gr de Mix Pâtisserie de Schar
* 50 gr de Maïzena
* 1 sachet de levure chimique
* 60 gr de sucre complet
* 80 ml d’huile neutre (tournesol ici)
* 250ml de lait d’avoine
* 100g de compote de pomme
* 2 c. soupe de cacao non sucré
* 1 sachet de sucre vanillé

Mélanger tous les ingrédients secs de votre pâte à gâteau dans un saladier.

Faire de même pour les ingrédients liquides et ajouter les au mélange sec.

Bien mélanger au fouet pour une préparation homogène.

Séparer la pâte dans deux récipients et verser dans l’un le sucre vanillé et dans l’autre le cacao.

Dans un moule à cake, déposer une première couche de pâte au cacao, alterner avec une à la vanille, puis cacao puis vanille.

Enfourner à 180°pour 40 minutes.

Régalez vous bien…

Gâteau d’anniversaire spécial allergies alimentaires 

Ma fille a eu un an…! Quoi dejaaaaaaa

Et depuis plusieurs semaines se posait à moi la question du gâteau…! Avant d’être maman, la pâtisserie c’était ma passion (j’aime toujours mais je n’ai pas le temps..)


Du coup, je voulais un joli gâteau mais à savoir vegan, sans gluten, sans soja ni fruit à coque bref comme dirait l’autre un gâteau sans rien!

Finalement j’y suis arrivée et la miss a eu un joli gâteau pour son anniversaire chez la nounou!

 

Recette:

  • 75 g de sucre de canne  complet
  • 220 g de farine de riz complet
  • 40 g de fécule d’arrow-root
  • 100 g de cacao en poudre
  • 2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 500 ml de lait végétal (ici avoine)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 100 g de compote de pomme/poire
  • 100 g d’huile neutre

Verser le lait végétal et le vinaigre de cidre dans un bol et laisser reposer quelques minutes.

Y ajouter la compote ainsi que l’huile.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs: sucre, farine, fécule, cacao et noix de coco.

Verser la lait/vinaigre dessus et bien mélanger au fouet.

Verser la pâte un moule rond et enfourner 45 minutes à 180 degrés.

Bien laisser refroidir après cuisson.

Pour le glaçage 

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 4 c. à soupe d’huile de coco
  • 8 c. à café de noix de coco râpée

Découper le gâteau en deux.

Tartiner l’intérieur du gâteau de glaçage, y ajouter la banane en rondelle puis recouvrir avec l’autre morceau et glacer le gâteau avec le reste du glaçage.

***

La deco a été faite en pâte à sucre et écriture au stylo alimentaire.

Rien d’allergisant dedans mais pas mal de colorant donc j’ai demandé a ce qu’elle n’en mange pas je la trouve trop petite encore donc libre à vous de le décorer ou non 😉

Sablés Vegan sans gluten choco noisette 

Des petits biscuits parfait pour le Goûter en cette nouvelle année!

Ils raviveront petits et grands gourmands et surtout ils peuvent être réaliser avec vos bouts de chous des le plus jeune âge.

Charlie m’a aidé du haut de ses 11 mois et elle a adoré…

Pour une douzaine de biscuits

  • 120 g de farine de riz blanc
  • 20 g de sirop d’agave
  • 80 g de purée de nocciolata sans lait
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 2 c. à café de graines de lin

Melanger tous les ingrédients dans un bol.

Diviser la pâte en 12 morceaux, les rouler entre vos mains et les aplatir légèrement avec la paume de votre main.

Les disposer sur une plaque à pâtisserie ou recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10 minutes à 180 degrés.

Laisser refroidir avant de déguster (même si c’est pas facile…!)
Régalez vous bien! 

 

Cookies américains Vegan 

Depuis que je suis devenue Vegan, mon plus gros défi reste la pâtisserie.Manger Vegan au quotidien, c’est facile, c’est rapide la plupart du temps bref aucune difficulté…

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En revanche, j’avais l’habitude de faire beaucoup de pâtisseries et la c’est un autre challenge! Pâtisser sans œufs, sans beurre mais aussi sans soja (pas de yaourt du coup..) et sans fruits à coques (adieu purée d’oléagineux) c’est une autre histoire!

Mais finalement petit à petit les tests sont concluants et après avoir enfin trouvé une recette de gâteau au chocolat, je me suis attelée aux cookies et voila le résultat! Attention gourmandise en vue!

Pour une vingtaine de cookies 

  • 200g de farine semi complète bio
  • 3cs de fécule (ici arrow arrot )+ 3cs d’eau tiède
  • 3cs de lait de riz
  • 60g d’huile au goût neutre de préférence
  • 100g de cassonade
  • 100g de chocolat noir
  • 1cc de bicarbonate et 1cs de vinaigre blanc
  • Un peu de poudre de vanille
  • 1 pincée de Gros sel

Commencer par mélanger la fécule et l’eau.

Y ajouter l’huile, le sel, le sucre, la vanille et le lait végétal puis le bicarbonate et le vinaigre.

Bien mélanger au fouet puis ajouter la farine.

Pétrisser la pâte Avec les doigts.

Concasser le chocolat en pépite et l’ajouter dans la pâte.

Former des boules et disposer les sur une plaque de cuisson.

Enfourner la plaque pour 13min à 180 degrés pour des cookies moelleux à la dégustation!

Régalez vous bien!